Caldierosso
Rose
Teran Livio Benvenuti 2021
Želja nam je da Teran Livio priča priču o motovunskom terroiru. Da bi vino moglo biti ekspresija terroira, grožđe mora biti savršeno zdravo. Razlog je to što vina Livio ne nastaju u svakoj godini kao što nisu nastajala ni vina Anno Domini na čijem tragu su zamišljena. Ovo u znatnome određuje način na koji nastaje Teran Livio; bira se godina, biraju se vinogradi, bira se grožđe, bira se datum berbe kada su svi pokazatelji u svojim optimalnim vrijednostima, sve prolazi strogu kontrolu. Cilj je stvoriti vino za pamćenje i čuvanje. Prije nego dođe do naše publike, vino dio vremena miruje u drvenim bačvama, a dio u bocama. Da bi postiglo svoj cilja mora imati izražene sortne i terroirske note, postojanu strukturu i puno tijelo i ono takvo može doživjeti duboku starost.
0,75l
18 °C
24,80 EUR (186,86 HRK)
Tehnički podaci:
Vinogradarsko područje: Istra, Motovun
Naziv vinograda: Santa Elisabetta, Divjaki i Šubijent
Tip tla: Fliš (Santa Elisabetta i Šubijent), kombinacija gline i fliša (Divjaki)
Starost vinograda: Zasađeni od 1962. do 1964. g (Divjaki i Šubijent), 2003. g. Santa Elisabetta
Nadmorska visina: Od 190 m Divjaki, 300 m Šubijent, 330 m Santa Elisabetta
Prinosi: 4,5 tona/hektar
Tip berbe: Ručna
Vinifikacija: Maceracija od 20 do 30 dana uz fermentaciju na divljim kvascima na temperaturi od 23° do 27 °C u čeličnom tanku
Dozrijevanje: 2 godine, 90% vina u 2.500 litara hrastovoj bačvi i 10% vina u 500 i 225 litara hrastovima bačvama
Dozrijevanje u boci: 6 mjeseci
Analitički podaci: Alkohol 14,5%, uk. kiseline 5,7 g, neprevreli slador 2,7g, pH 3,82
Godište: 2021
Kako priroda ponekad zna negdje uzeti, a negdje dati, u godini kada je svijet stao ili barem usporio, odužila nam se rijetko dobrom berbom i grožđem zavidne razine kakvoće. Nismo ni trena dvojili – u ovoj godini mora nastati Livio! Berba 2021. bila je zanimljiva po tome što je vegetacija krenula pravovremeno unatoč nešto blažoj zimi. Loze su bile odmorne, a u lipnju su dobile i nešto više kiše kao nagradu za strpljenje u sušnoj zimi. Sve je te ’21. godine bilo neizvjesno, a priroda pokloni takav urod… Tražili smo način da iskažemo dužno poštovanje prema ovoj berbi i odlučili se na jednu od strožih selekcija grožđa kako bismo stvorili vino za pamćenje i iz našeg grožđa izvukli ono najbolje. Danas nam je srce na mjestu. Odluka se pokazala najboljom mogućom.
Opis:
Činjenica da boja uspješno odolijeva vremenu i da je i nakon nekoliko godina ona iskrena, duboka rubinska, prava vinska boja, jednako govori o zdravom grožđu koliko i o pravilnom rukovanju i primjerenoj vinifikaciji. Miris je izražen i opojan. Uz čiste i ugodne note svježih višanja, punoću pečenog, crnog bobičastog voća koja, isprepletena sa slatkozačinskim notama, na trenutke podsjeća na kakao biskvit s višnjama. Vino ima slojeve svježine i zaokruženosti u pravilnim omjerima. Nepce je vrlo živo i dijelom još uvijek osvježavajuće, riječ je od elegantnijem, modernijem crnom vinu unatoč činjenici da je ono pripremljeno za duže odležavanje. Uz ovakvu svježinu ljubitelji crnih vina će moći u Teranu Livio uživati i bez hrane, no čvrsti tanini jasno ukazuju na njegovo mjesto u gastronomiji. Stvoren je za vrhunsku, bogatu i složenu hranu.
Gastro preporuka:
Na prvo mjesto želimo istaknuti tradicionalne recepte od istarskog boškarina kako bi cijela naša lokalna priča bila ispričana. Sporo pripremani sous-vide obrazi boškarina idealan su par. Izvrsno će se slagati i uz odležane odreske i vrhunske sireve.
