Caldierosso
Rose
Teran Anno Domini 2017
Teran Anno Domini nastaje samo u dobrim godinama, odakle dolazi njegov naziv. Za njega se odvaja grožđe iz naših najboljih vinograda, čeka se idealna zrelost i po vinifikaciji stavlja na odležavanje nekoliko godina, dijelom u drvenim bačvama, dijelom u bocama. Kada stigne na tržište Teran Anno Domini je u pravilu zaokruženo vino punog tijela, sa živom kiselinskom kičmom, kolekcionarske vrijednosti i potencijalom za dugogodišnje čuvanje.
0,75l
18 °C
Tehnički podaci:
Vinogradarsko područje: Istra, Motovun
Naziv vinograda: Santa Elisabetta, Divjaki i Šubijent
Starost vinograda: Zasađeni od 1962. do 1964. g (Divjaki i Šubijent), 2000. g. Santa Elisabetta
Nadmorska visina: Od 190 m Divjaki, 300 m Šubijent, 330 m Santa Elisabetta
Prinosi: 4,5 tona/hektar
Tip berbe: Ručna
Vinifikacija: maceracija od 20 do 30 dana uz fermentaciju na divljim kvascima na temperaturi od 23 do 27 °C u čeličnom tanku.
Dozrijevanje: 2 godine, 90% vina u 2.500 litara hrastovoj bačvi i 10% vina u 500 i 225 litara hrastovima bačvicama.
Dozrijevanje u boci: 6 mjeseci
Analitički podaci: Alkohol 14%, uk. kiseline 5,3g, neprevreli slador 2,6g, pH 3,79
Godište: 2017
S vegetacijske strane godište obilježavaju nešto manja bujnost i umjereni prinosi, a s klimatske stabilna i pretežno topla godina s malo kiše kroz cijeli period od ožujka do kolovoza. Rujan su obilježile značajne padaline koje su odložile berbu terana za listopad, koji je pak bio izrazito suh. Radi se o načelno toplijoj godini koja je omogućila visoku koncentraciju u grožđu. Zelena berba je obavljena početkom kolovoza, a redovna berba se odvila u terminu od 05. do 10.10.2017.
Opis:
Dublje i neprozirne rubinsko crvene boje s refleksom ljubičaste. Slojevitog mirisa, na sušene višnje i suhe šljive, pomiješane sa sočnim šumskim voćem i svježim višnjama. Tek u naznakama se slute primjese začinskih nota porijeklom iz hrasta. Okus je jednako slojevit, s dubinom, čvrstih tanina, visoke koncentracije, s umjerenim kiselinama te s puno zrele voćnosti na nepcu. Završetak obilježavaju ugodna toplina i retrookus na zrelo grožđe terana koje u ustima ostavlja dojam zavodljive slasti. Radi se o teranu zrelijeg tipa i kompleksnijeg karaktera namijenjenog sparivanju s ambicioznim jelima i visokom kuhinjom.
Gastro preporuka:
Odležani bifteci i drugi tipovi odležanih odrezaka posuti krupnom soli i zaliveni maslinovim uljem. Jednako dobro će pratiti komade mesa u bogatijim umacima kao što je ossobuco i druga slična jela.
