Caldierosso
Rose
Teran Anno Domini 2008
Teran Anno Domini nastaje samo u dobrim godinama, odakle dolazi njegov naziv. Za njega se odvaja grožđe iz naših najboljih vinograda, čeka se idealna zrelost i po vinifikaciji stavlja na odležavanje nekoliko godina, dijelom u drvenim bačvama, dijelom u bocama. Kada stigne na tržište Teran Anno Domini je u pravilu zaokruženo vino punog tijela, sa živom kiselinskom kičmom, kolekcionarske vrijednosti i potencijalom za dugogodišnje čuvanje.
0,75l
18 °C
Tehnički podaci:
Vinogradarsko područje: Istra, Motovun
Naziv vinograda: Santa Elisabetta, Motovun
Tip tla: fliš (Santa Elisabetta), kombinacija gline i fliša (Motovun)
Starost vinograda: 1962. (Motovun), 2000. (Santa Elisabetta)
Nadmorska visina: od 170m Motovun, 330m Santa Elisabetta
Prinosi: 6 tona/hektar
Tip berbe: ručna
Vinifikacija: maceracija od 20 dana uz fermentaciju na divljim kvascima na temperaturi od 23 do 27 °C u čeličnom tanku.
Dozrijevanje: 2 godine u 2.000 litara hrastovoj bačvi
Dozrijevanje u boci: 6 mjeseci
Analitički podaci: Alkohol 13,4%, uk. kiseline 5,6g, neprevreli slador 2,8g, pH 3,71
Godište: 2008
Godište 2008. je za teran bilo toplo, ali uravnoteženo. Dulji periodi bez padalina tijekom vegetacijskog perioda su bili prekidani kraćim kišnim razdobljima u pravilnim razmacima, zbog čega berbu 2008 smatramo jednom od naših klasičnih. Zbog duljih toplih perioda puna zrelost je postignuta nijansu ranije, što je s vegetacijske strane uzrokovalo i nešto manju bujnost, kao i umjerene prinose. Grožđe je u berbi imalo visoku koncentraciju sladora, a da bi dobili i idealnu uravnoteženost kiselina i punu fenolnu zrelost smo dodatno primijenili rigoroznu zelenu berbom kojom smo selekcionirali samo najzdravije grozdove ujednačene zrelosti. Berba je obavljena prvih dana listopada.
Opis:
Nešto suzdržanijeg mirisa u početku koji se nakon kraćeg prozračivanja otvara i u kojem se crne višnje maraske i šumsko voće isprepliću s notama hrasta i kože. Okus je razvijen i živ istodobno, s dubinom i zrelim taninima. Umjerene je koncentracije te srednje punog do punog tijela. S puno zrele voćnosti na retrookusu, kao finim začinima u pozadini.
Gastro preporuka:
Odležani bifteci i drugi tipovi odležanih odrezaka posuti krupnom soli i zaliveni maslinovim uljem.
