Caldierosso
Rose
Santa Elisabetta 2020
Naše drugo single vineyard vino. Teran iz vinograda Santa Elisabetta redovno daje zdravo grožđe idealne zrelosti, koje u najboljim godinama podvrgnemo redukciji prinosa kroz zelenu berbu, pa dodatnu selekciju neposredno prije berbe i konačnu selekciju tijekom berbe. Posljedica je ujednačeno grožđe najviše kvalitete, idealnog omjera svježine i zrelosti. Kasnije u podrumu pratimo razvoj vina u neutralnim drvenim bačvama te uz pomoć prijatelja, sommeliera i vinskih eksperta, vršimo konačnu selekciju odabirom najboljih bačava i radimo finalni blend.
0.75l
18 °C
Tehnički podaci:
Vinogradarsko područje: Istra, Motovun
Naziv vinograda: Santa Elisabetta
Tip tla: Fliš
Starost vinograda: Zasađeni 2003. g.
Nadmorska visina: 330 m
Prinosi: 4 tona/hektar
Tip berbe: Ručna
Vinifikacija: Maceracija od 25 do 30 dana uz fermentaciju na divljim kvascima na temperaturi od 18° do 23 °C u čeličnom tanku
Dozrijevanje: 2,5 godine (30 mjeseci) u bačvama od 2.000 litara od slavonskog hrasta i 500 litara od francuskog hrasta.
Dozrijevanje u boci: 6 mjeseci
Analitički podaci: Alkohol 15,4%, uk. kiseline 7g, neprevreli slador 5g, pH 3,71
Godište: 2020
Godište 2019. je obilježio nijansu kasniji početak vegetacijskog ciklusa, zatim bujnost i rodnost, te nešto kasnija zrioba. Klimatski gledano je bilo dosta izazovno godište, s puno kiše u ranoj fazi vegetacije, u veljači i ožujku, zatim sa suhim i toplim travnjem, pa djelomično kišnim svibnjem i lipnjem. Srpanj i kolovoz su bili standardno topli s povremenim kišama, a ključan period se dogodio u finalnoj fazi zriobe u vidu suhog i toplog perioda berbe, to jest kroz cijeli rujan i prvom polovicom listopada. Stoga je puna zrelost došla kasnije, pa je i datum berbe pomaknut u termin na polovicu listopada. Radi se o sjajnoj godini za teran sa Santa Elisabette, čijoj je kasnoj naravi raspored padalina i sunčanih perioda savršeno odgovarao i u potpunosti omogućio da izrazi živost i eleganciju terana, te razvoj tipičnih zrelih višnjastih nota. U konačnici je omogućila i puni balans te klasičan sortni izričaj.
Opis:
Tamne i neprozirne rubinsko crvene s ljubičastim refleksom. Iznimno slojevitog i bogatog mirisa s zrelom višnjom maraskom kao vodećom aromom te nizom drugih nota poput zrele kupine, tamne čokolade i brojnih začinskih primjesa, kao i s dodirom herbalnosti i sušenih višanja na samom kraju. U ustima je prvi dojam visoka koncentracija koju uravnotežuje svojevrsna sortna elegancija, a zatim dolaze punoća i dubina. Teranovski velikodušne kiseline daju balans zrelosti voća i koncentraciji. Sredinu obilježava krepkoća te čvrsti i zreli tanini, a finiš zrelo voće pomiješano sa začinskim notama. Okus je iznimno postojan, živ, bogat, s potencijalom za dugogodišnje čuvanje. Prozračiti u dekanteru sat prije konzumacije.
Gastro preporuka:
Black angus biftek, dry aged rib-eye, i drugi odležani komadi crvenog mesa, zatim tvrdi, slani i odležani kravlji i ovčji sirevi.
