Caldierosso
Rose
Teran Anno Domini 2011
Teran Anno Domini nastaje samo u dobrim godinama, odakle dolazi njegov naziv. Za njega se odvaja grožđe iz naših najboljih vinograda, čeka se idealna zrelost i po vinifikaciji stavlja na odležavanje nekoliko godina, dijelom u drvenim bačvama, dijelom u bocama. Kada stigne na tržište Teran Anno Domini je u pravilu zaokruženo vino punog tijela, sa živom kiselinskom kičmom, kolekcionarske vrijednosti i potencijalom za dugogodišnje čuvanje.
0,75l
18 °C
Tehnički podaci:
Vinogradarsko područje: Istra, Motovun
Naziv vinograda: Santa Elisabetta, Motovun
Tip tla: Fliš (Santa Elisabetta), kombinacija gline i fliša (Motovun)
Starost vinograda: 1962. (Motovun), 2000. (Santa Elisabetta)
Nadmorska visina: od 170m Motovun, 330m Santa Elisabetta
Prinosi: 4,5 tona/hektar
Tip berbe: ručna
Vinifikacija: maceracija u trajanju od 25 dana uz fermentaciju na divljim kvascima na temperaturi od 23 do 27 °C u čeličnom tanku.
Dozrijevanje: 2 godine u 2.000 litara hrastovoj bačvi
Dozrijevanje u boci: 6 mjeseci
Analitički podaci: Alkohol 14,7%, uk. kiseline 5,6g, neprevreli slador 2,9g, pH 3,72
Godište: 2011
Godina koju je obilježilo toplije i sušnije vrijeme. Stabilni i duži sunčani periodi ubrzali su i skratili vegetacijski proces čega je posljedica bila visoka koncentracija sladora i kiselina u grožđu. Prinosi su bili osjetno manji, pa su se pri selekciji grožđa izbjegavali grozdovi s prosušenim bobicama, sve kako bi se sačuvala ravnoteža i postigla idealna fenolna zrelost. S obzirom na iznimno zdravlje grožđa i vinove loze tijekom cijelog vegetacijskog perioda, sve do same berbe, smatramo je jednom od boljih godišta. Dala je zrelije grožđe od uobičajenog, s više koncentracije i posljedično nešto snažnijeg alkohola, ali je vino u konačnici zadržalo svoj tipični živi i krepki karakter.
Opis:
Bogat i slojevit miris u kojem se zrele i kandirane višnje maraske isprepliću sa spicy notama. Okus obilježavaju visoka koncentracija i puno tijelo te fini začini u pozadini, zatim obilni i sasvim dozreli tanini, pa umjerene kiseline i konačno slana mineralnost na finišu. Radi se o teranu zrelog tipa, raskošnog na nepcu i fokusiranog na nosu, namijenjenom sparivanju s krepkijim jelima visoke kuhinje.
Gastro preporuka:
Bifteci u spicy umacima, ossobuco u teranu i druga slična jela.
